拍卖黄瓜竟被罚一万,你知道植物性食物都有什么营养价值吗?

拍卖黄瓜竟被罚一万,你知道植物性食物都有什么营养价值吗?

拍卖黄瓜竟被罚一万,你知道植物性食物都有什么营养价值吗?

最近,广州市黄埔区一间火锅店卖黄瓜被罚款一万引起不少热议,有网友质疑这样子做是否小题大做,也有网友觉得这是监管力度严格的表现。小编以为,依法办事、以儆效尤,市场就是需要这样的监管才能有序。罚款既已成事实,我们还是来关心点与自身相关的。你知道植物性食物都有什么营养价值吗?

人体所需要的各种营养素主要是靠摄入不同种类的食物来获取的。食物大体分为两类:植物性食物和动物性食物。每种食物一般含有多种营养成分,植物性食物和动物性食物具有不同的营养价值优势。今天,我们来了解一下植物性食物的营养价值!

植物性食物的种类

植物性食物包括粮谷类、谷类、蔬菜类、水果类、薯类、种子和坚果类及其制品等,即:可使用部分来自于植物的食物。

植物性食物的主要营养价值

谷物类:

谷类食物包括大米、小麦、玉米、小米、高粱等。谷类食物是我们的主食来源,它们富含碳水化合物,稻米中含量较高,小麦粉次之,玉米种较低。谷类食物中包含一定量的蛋白质,以维生素B1为主的维生素,1.5%~3%的矿物质,钙、磷、钾、钠、镁及一些微量元素。谷类食物中矿物质和维生素都会随着食品加工程度和精细程度的提高而有所损耗,所以要多吃糙米、糙面。

豆类:

豆类可分为大豆类及其他杂豆类。豆制品是都大豆(绿豆)等原料制成的半成品食物,包括豆浆、豆腐、豆腐干等。豆类及豆制品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等多种营养素,是我国的传统食物,具有较高的营养价值。

豆类蛋白质含量高,特别是大豆类最高,可以和谷类食物搭配使用。豆类中脂肪含量一大豆为最多,以不饱和脂肪酸居多,所以大豆的一个重要用途就是制作大豆油。豆类的胡萝卜素和维生素E含量较高,维生素C几乎没有,但是加工成豆芽后维生素C含量明显提高,豆类的钙、钾、钠含量也较高。

果蔬的营养价值

果蔬类包括的食物种类较多,其中蔬菜还可以分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等。蔬菜类食物所含的成分较多,各个类别间差异较大,但总的来说,蛋白质、脂肪、碳水化合物含量低、而维生素、矿物质、膳食纤维含量较为丰富,具体的分类及其中富含的营养成分。

蔬菜的常见分类及主要营养成分:

新鲜水果富含碳水化合物、维生素、膳食纤维和矿物质。其中黄色、红色水果含有较多的类胡萝卜素、鲜枣、橘子、猕猴桃中维生素C的含量丰富。多数水果中含有机酸,有机酸是水果形成风味的重要物质。

另外,部分水果中还含有生物活性物质,比如葡萄中的白藜芦醇对人体健康具有重要作用。因为维生素C怕热,所以加热烹饪的蔬菜中的维生素C多被破坏,可以生吃的水果是维生素C的重要来源。水果榨汁的过程中维生素C容易被氧化,部分膳食纤维也会被损失掉,所以水果尽量生吃比较好。

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