蛋白质在人体的作用

蛋白质在人体的作用

蛋白质在人体的作用

今天给大家介绍食物是最好的医药:第一讲:蛋白质

我们知道蛋白质是构成人体一切细胞组织的基本物质,可以说没有蛋白质就没有生命,蛋白质含有20多种氨基酸,其中有八种是人体不能合成的,必须有食物供给,蛋白质有哪些作用?第一:它是构成和修复身体各种组织细胞的材料,人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等,包括头皮、指甲都含有蛋白质。第二:它可以构成酶、激素和抗体,如果没有酶生命活动就无法进行。第三、它可以维持我们血浆渗透压,使我们血浆和组织之间的物质交换保持平衡。第四、它可以供给我们人体能量。第五、它可以维持人体的酸碱平衡。第六、它可以运输氧气及营养物质,我们的血红蛋白可以携带氧气到身体的各个部分,供给我们组织细胞代谢使用。

我们的食物如何搭配,才能让蛋白质更好发挥互补作用呢?第一、食物的品种越多越好,因为品种越多,氨基酸种类也越多。第二、搭配的食物种类,越远越好,如动物类最好和植物类之间搭配,更有力提高蛋白质的价值。第三、搭配的食物要同时吃才能构成我们身体的组织蛋白。

蛋白质的主要食物来源:中国人一般以植物蛋白质为主,应该适当提高动物蛋白比例,蛋白质主要食物来源是:一、谷类:一般含蛋白质6%到10%,二:豆类:豆类蛋白质含量很高,大豆含蛋白质达35%到40%,其它豆类含20%到30%,三、坚果类:如花生、核桃、葵花籽、莲子等含有15%到25%的蛋白质。四、肉类:肉类含蛋白质10%到20%。五、禽类:含蛋白质15%到26%,六、鱼类:含蛋白质15%到20%,鱼类肌肉组织纤维短,加上它含水量丰富,所以容易被消化吸收。七、蛋类:蛋类含有蛋白质10%到15%。八、奶类:牛奶中蛋白质平均含量为3%左右,主要是酪蛋白、乳白蛋白。

在这里提醒大家的是,在日常饮食中,我们要合理搭配食物,这样食物蛋白质中的氨基酸就可以互补,从而提高蛋白质的生理价值,好了,我们今天的分享就到这里。

豆类含蛋白质最高35%–40%

蛋类含蛋白质10%–15%

禽类含蛋白质15%–20%

鱼类含蛋白质15%–20%

坚果类含蛋白质15%–20%

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