揭秘丨藜麦的营养价值与食用功效

揭秘丨藜麦的营养价值与食用功效

揭秘丨藜麦的营养价值与食用功效

藜麦(学名:Chenopodium quinoa willd)原产于南美洲安第斯山脉地区,是印加土着居民的主要传统食物,有5000-7000多年的种植历史,由于其具有独特的丰富、全面的营养价值,养育了印加民族,古代印加人称之为「粮食之母」。

1980年代被美国宇航局用于太空人的太空食品。联合国粮农组织(FAO)认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美「全营养食品」,列为全球10大健康营养食品之一。

藜麦的营养价值

1、藜麦是活性食品

藜麦活性很强,胚芽含量占藜麦总量的40%左右,因此营养含量远高于普通的主粮或杂粮。

2.蛋白质含量较其他谷物高

藜麦的完全蛋白含量高达14%-22%,甚至超过牛肉。所谓的完全蛋白质是一类优质蛋白质,它所含的必需胺基酸种类齐全,数量充足,彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康,还可以促进生长发育。

3.藜麦是硷性食品

藜麦可起到维护体内酸硷平衡的作用,保持健康体质。

4.藜麦低糖低脂

藜麦胆固醇为0,低脂,低热量(305大卡/100克),低糖(升糖值小于35)。

5.藜麦含有丰富的矿物质

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称,是人体必需的七大营养素之一。其中21种为人体营养所必需,藜麦矿物质成分中的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等含量丰富。

6.藜麦富含多种维生素

维生素又名维他命,通俗来讲,即维持生命的物质,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。藜麦富含的维生素有:VB1、VB3、VB5、VB6、VE、VK等多种维生素。

7.藜麦富含多种胺基酸

胺基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质。藜麦富含20种胺基酸,其中含有人体必须的8种胺基酸,比例完美易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,人体对蛋白质的需要实际上是对胺基酸的需要。

8.藜麦富含脂肪酸

必需脂肪酸不仅为营养所必需,而且与儿童生长发育和成长健康有关,更有降血脂、防治冠心病等治疗作用,且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。藜麦营养成分中ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的含量分别为每100克307mg、297mg。

藜麦的食用功效

藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效,适于所有群体食用,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病,以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用,效果显着。

藜麦符合人类对食品—–安全、健康、营养、天然的需求,所以联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。2005年后,藜麦已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。

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