细嚼慢咽可能并不会让你瘦!原来是你没做到这一点……

细嚼慢咽可能并不会让你瘦!原来是你没做到这一点……

细嚼慢咽可能并不会让你瘦!原来是你没做到这一点……

作者:胡学涛 Eatri营悦

“有话好好说,饭菜慢慢吃”,简单的话语里面似乎总是蕴藏着一些朴素而真挚的道理,再联想起每个人小时候学习过“粒粒皆辛苦”的古诗,这很容易形成中国人的吃饭的习惯,慢慢吃、吃干净,既代表着朴素不浪费的良好品德,细嚼慢咽似乎也对健康有好处。

例如小编的家乡江西赣南,一直以来就有个说法:如果吃饭不吃干净,饭粒残留在饭碗上的话,以后娶的老婆也会是麻子脸……家喻户晓,无力反驳。

但是,事实上真是如此吗?营养师胡学涛有看法!

最近看到一篇网络的科普文章,吓的一哆嗦,原来我们一直以为的“细嚼慢咽”能瘦,可能并没有什么用!这可是仿佛晴天霹雳一般,难道这么多年我们坚持的都是错的?从今以后,难道可以放开吃啦?

细嚼慢咽真的没用?

这样的结论来自德克萨斯基督教大学人体运动学院的一个研究小组,在《美国饮食协会杂志》上发表了研究结果——细嚼慢咽的效果因体重而异。

结果显示,在体重正常的人当中,细嚼慢咽时的能量摄入显着减小了(平均每顿饭减少88千焦),但对于超重的人群来说,摄入的能量并没有什么明显的减小(平均58千焦)。

为什么会出现这样的状况,难道细嚼慢咽真的没用吗?

其实并不是,实验当中超重人群在和体重正常的人群一起吃饭的时候,无论是狼吞虎咽还是细嚼慢咽,全都下意识的减小了食量,因而摄入的能量没有明显减少。

但是这个研究同样证明了更慢的饮食习惯,让超重人群和体重正常的人群拥有更强的饱腹感,并且可以带来更长时间的饥饿抑制。

细嚼慢咽真的有用!

除了实验当中的更强饱腹感和更长时间的饥饿抑制,细嚼慢咽还能有助于消化。充分咀嚼能促进胃液分泌,同时将食物磨得很细,有助于食物消化吸收,并直接减轻胃肠负担,对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。

韩国的一项研究结果显示,平时在15分钟内迅速吃完饭的人,和细嚼慢咽的人相比,胃炎发病率最多高达1.9倍。

细嚼慢咽不仅能有助于食物消化吸收,还能减轻胃肠负担,减少胃炎的发病率!细嚼慢咽真的是有用的。

要想瘦,只做到细嚼慢咽还不够!

但是想要瘦下来,只做到细嚼慢咽还不够。细嚼慢咽有助于体重控制,但并不是说做到细嚼慢咽就一定能瘦下来。

根据能量的收支平衡,体重的增加和减少不取决于你吃了什么、吃得快慢,而是取决于总能量的摄入与消耗。要保持体重的稳定,就要保证总能量的摄入等于支出;要减肥,就要让身体处于消耗大于摄入的状态,入不敷出,体重也就降下来。

细嚼慢咽可以让我们“吃的少”,但是要增加消耗,就是我们常挂在嘴边的“管住嘴,迈开腿”,只有“迈开腿”,才能消耗更多的热量。

《中国居民膳食指南2016版》第二条明确提出“吃动平衡,健康体重”。只有“吃”和“动”达到合理的平衡,才能在控制体重的同时保证身体的健康。

要想瘦如何去做?

1、吃饭的时候专注于食物。

很多上班族喜欢边工作边吃饭,美其名曰“开启双进程模式”,但是我们很多时候都会忘记吃过什么。并且满足感和饱腹感也会因为不够专心而减少,以至于不经意间就吃多了。

所以吃饭的的时候专注力很重要,细嚼慢咽每一口食物。感受不同食材带来的不同的口感。

科学家们用数据证明了:专心吃饭营养素的吸收率会大大提高。我们的味觉、嗅觉变得更加敏感,我们的肠道也能够更好的消化吸收,并及时通知大脑,我们吃饱了。

2、选择一些饱腹感强的食物

为了增加饱腹感和带来咀嚼的快感,可以选择饱腹感强的食物,同时营养价值也比较高的食物,这类食物就是低脂肪、高蛋白、高膳食纤维的食物。

粗杂粮相比于精米精面,不仅饱腹感强,膳食纤维含量很高,营养价值非常丰富。所有的绿叶菜、西兰花、西红柿、海带、蘑菇等热量低,体积大,饱腹感特别强。还有各种豆类也是饱腹感很强的食物。

这样的食物不仅能够带来饱腹感,他们的性状也会让我们多咀嚼一会,细嚼慢咽的享受食物的美味。

3、选择适合的运动方式

办公室里的我们非常安静,每天都坐在电脑前,回家以后也是瘫倒在沙发上,这样静止的生活方式不仅会增加腰上的赘肉,还能够影响身体代谢,增加慢性病发生的风险。

世界卫生组织建议成年人每天应该进行至少30分钟的适度锻炼,包括各种体育活动和其它身体活动,比如慢跑、快走、游泳、跳绳、骑车等。

所以选择适合自己的运动方式,才能在饮食控制的前提下,减少体重。

总结

要想健康的瘦身,细嚼慢咽和适量运动都是必不可少的。哲学家费尔巴哈说过:“人就是他所吃的东西”。人类文明发展到现在,食物早就不仅仅只有单一的饱腹功能,细嚼慢咽会让我们更好的享受食物的美味。

那么就让我们从现在开始,细嚼慢咽的享受每一口食物,增加适量的运动,形成健康的生活方式。这样不仅能瘦下来,还能拥有一个健康的身体,何乐而不为呢?!

参考文献:

[1] PanSci Paradoxin.你们这些科学家说话还有没有谱!细嚼慢咽怎么一会儿让人瘦,一会儿没用?.[EB/OL].果壳网.http://dwz.cn/52FGFh.

[2] 田鹤.吃饭太快增加患胃病风险. [J].保健与生活.2016,(4):54-54

[3] 张汉武.细嚼慢咽有利身体健康吃饭太快增加患胃病风险. [J].中华养生保健.2016,(1):73-74

[4] 杨锡聪.我们所吃的东西代表我们.[J].中国社会工作.2011,(17):56-56

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